腌牛肉怎么做才会嫩（腌牛肉嫩滑的方法家常）

1. 腌牛肉要嫩需要注意一些细节。
2. 首先，选择新鲜的牛肉，肉质要细腻；其次，腌制时要控制好盐分和时间，过多的盐分和时间会让牛肉变得过咸和过硬；最后，在腌制过程中加入一些酱油、料酒、姜片等调料，可以增加牛肉的鲜味和嫩度。
3. 此外，烹饪时也要注意火候和时间，不要过度煮炖，否则会让牛肉变得更加硬。
可以选择煎、炒、烤等方式烹饪，这样可以保持牛肉的嫩度。

步骤：

1、将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀剁；

2、将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其拌匀；

3、加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，此时分次加入水；

4、至牛肉吸满水后再加入盐，再加入适量的水，充分搅打，放入冷藏中即可。