茶叶的含水量高于8 会导致什么后果（茶叶的含水量高于8%导致什么后果）

茶叶含水量高于8容易陈化，超过12易霉变，含水量在6-7之间品质比较稳定。判断茶叶含水量的标准和方法如下：用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较。

当茶叶中的含水量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质。

但当水分含量超过一定数量后，情况大变，不但不能起保护膜作用，反而起溶剂作用。

溶剂的特性是使溶质扩散，加剧反应。

当茶叶水分含量超过6％，或外界大气相对湿度高于6O％以上时，会使茶叶中的化学变化十分激烈，如叶绿素的变性、分解，色泽变褐变深；茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少；组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减，而对香气不利的挥发性成分大量增加，导致茶叶品质变劣。

因此，成品茶的含水量必须控制在6％以下，超过此限度则要复火烘干，才能保存，你可以咨询下深圳艾格瑞快速水分检测仪