香肠怎样才灌得紧（怎样灌香肠才是正确的）

方法：

1、选猪肉的时候推荐用前腿肉，它的肥瘦比例比较合适，三肥七瘦，用前腿肉做出来的香肠，不会特别油腻，也不会干，煸炒的时候兹兹冒油不易糊，吃起来香喷喷，不管是切还是炒都不容易散开。

2、想要做出紧实有嚼劲的香肠最好勤快一些，自己动手去切肉，而且切得不要过于小，建议切片或者切小条，这样处理后灌香肠时，才更容易灌紧实，而且肉和肉之间相互缠绕在一起，等晒干后切片不容易散开。

3、为了得到紧实的香肠，灌得过程中要时不时挤一下灌进去的肉，确保香肠内部没有空隙，这样做出来非常紧实的话，就不怕切片散开了，如果灌得不紧，等晒干后表面会出现凹凸不平的情况。

还有灌好后每隔一段距离都要绑一个棉线，这样一来香肠就更紧实了

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