正宗卤面怎么做

主料：

　　黄花10克 木耳10克 榛蘑10克 五花肉100克 炸豆腐适量

　　调料：

　　酱油15克 盐5克 葱姜适量 八角两个 桂皮一小块 鸡蛋一个

　　做法：

　　1、用温水提前将黄花，木耳和蘑菇泡上，泡好后捞出洗净备用，水不要倒掉

　　2、五花肉切大点的肉片，炸豆腐切细长条，葱切段，姜切厚片，鸡蛋打匀备用

　　3、炒锅放少许油烧热，下肉片大火炒至发白，倒入酱油炒香约十五秒左右

　　4、先倒入泡蘑菇的水，再放一些开水烧开，放八角，桂皮，葱段姜片，盖锅盖中小火煮二十分钟至半小时左右

　　5、时间到后将黄花木耳炸豆腐条一起放入，放盐，烧开后盖锅盖中火再煮五分钟左右

　　6、将葱段姜片桂皮八角尽量夹出来，然后勾芡至汤汁浓稠

　　7、关最小火，把鸡蛋液转圈呈细线般的浇在卤中，稍等片刻用勺子朝一个方向转运轻搅，出花就可以了。

　　8、面条煮好放碗中，浇卤开吃。