步骤 1
发酵好的面揉成长条。
步骤 2
根据自己喜欢切大或小剂子。大的蒸出来是大荷叶饼，小的蒸出来是小荷叶饼。
步骤 3
小面团擀成长椭圆形，面皮上刷油，刷匀刷全，防止面饼折叠时粘合。
步骤 4
面皮对折后用干净的梳子压三或四道齿印，然后在每个齿印边缘处用梳子压进去点，形成荷叶状。
步骤 5
上锅蒸，水开后二十分钟即可。
兰州的荷叶饼是一种传统的特色小吃，制作起来相对简单。以下是荷叶饼的制作步骤：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 葱花或者蒜末：适量
- 芝麻油：适量
步骤：
1. 将酵母放入温水中搅拌溶解，待酵母激活后，慢慢加入面粉中，揉成面团。
2. 面团揉好后，放在温暖的地方醒发约1小时，待面团发至原来的两倍大。
3. 发酵好的面团取出，放在案板上，用手掐去空气，再揉匀。
4. 把面团分成20-30克一个的小面剂。
5. 将每个小面剂擀成薄片，可以用擀面杖擀开。
6. 在每个薄片上刷一层芝麻油，撒上适量的葱花或蒜末。
7. 折叠面片，使得芝麻油和葱花或蒜末均匀分布。
8. 将折叠好的面片叠放在一起，再次擀开，使得芝麻油和葱花或蒜末均匀分布。
9. 将擀开的面片放在烤盘上，用刷子刷上少许芝麻油，撒上少许盐。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，用中低火烤制15-20分钟，直到饼变得金黄酥脆。
11. 取出烤好的荷叶饼，趁热食用更佳。
这样，兰州的荷叶饼就制作完成了。可以根据个人口味加入其他馅料，如肉末、豆沙等。享受美食的同时，也感受兰州的特色风味。
