炒肉片怎么炒嫩不粘锅（炒肉片嫩滑不老不粘锅的妙招）

1，瘦肉洗净切成薄片盛入碗里上浆，加入半个蛋清，少许盐，生抽，五香粉用手抓匀，然后倒入适量水淀粉搅匀腌制十分钟左右。

2，锅放入油在火上预热，倒出多余的油留少许底油，倒入腌好的肉片，翻炒到微微发黄就行了。这样炒出的肉片嫩而不粘锅。