杏鲍姑炒肉的家常做法（杏鲍菇炒肉丝的正宗做法）

用料

五花肉 100g      杏鲍菇 1-2颗       盐      耗油    糖       生抽 

做法

1.杏鲍菇一分为二，竖起来切片待用

2.肉切片待用。时间充裕的可用盐，生抽腌一下。

3.锅内加入稍多的油，先炒肉。炒至7成熟后推到一边或乘出后放入杏鲍菇。

4.杏鲍菇反复炸至边上金黄微焦。这步很重要，微焦后杏鲍菇的香味才能显现出来。

5.加入肉，生抽，耗油，盐及少量糖继续翻炒至收汁后乘出即可！

原料：杏鲍菇500克、瘦肉200克、盐适量、鸡粉适量、青葱适量、胡椒粉适量。

做法步骤：

第1步、瘦肉切片，加点胡椒粉、清水、生粉、一勺花生油抓匀腌制十分钟。

第2步、杏鲍菇去皮后对半切开，再切片。

第3步、放入锅中焯一下水。

第4步、沥干水份备用。

第5步、锅内热油下瘦肉滑炒到变色，约七八成熟。

第6步、再下杏鲍菇翻炒。

第7步、最后调入两勺生抽、适量盐和鸡粉提味。出锅开吃。