蛋清花生做法（蛋清花生米的正宗做法）

工具原料原料：花生米100克，鸡蛋一个，白糖5勺，适量花生油

方法/步骤

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找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。

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白糖加入蛋清中。

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用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。

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锅中把油烧温，放入花生米炸透。

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待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。

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蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。

第一步：准备花生米2斤，最好是红皮花生，这种花生营养更好，

把花生米放入一个大碗中，用开水把花生米浸泡半个小时，

半个小时后，把花生沥干水分放入碗中，

然后在碗中打入两个鸡蛋（视花生多少）的蛋清，搅拌均匀，

再倒入适量的白砂糖，喜欢甜的可以多加一点

然后再加入适量的糯米粉，搅拌均匀，把每一个颗花生米都裹上糯米粉

第二步：热锅烧油，油多加点，因为要炸花生，油温六成热后把花生放入炸，

全程小火，大概需要炸十分钟，

当花生有哔哩礴喇响声的时候，就可以了，控油捞出，

这样做出来的花生米，酥脆香甜，做零食下酒最好。