梅菜扣肉用什么酱（梅菜扣肉蘸酱汁怎么调配）

柱侯酱

1、五花肉整块放入水中煮至7至8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；

2、腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；

3、用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；

4、将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；

5、在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；

6、蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；

7、将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可。

1.喜欢清甜口味的梅菜扣肉可以用沙拉酱，用沙拉酱做出来的梅菜扣肉味道香甜可口，甜而不腻。

2.喜欢香辣口味的梅菜扣肉可以用红油豆瓣酱，不仅可以调色还可以提味。