跪求面馆里面大排的做法（南京面馆红烧小排的正宗做法）

    做法：

    1. 大排清洗干净，沥水，正反面用刀背拍松，敲到海枯石烂~

     2. 加入3勺生抽，3勺料酒，腌30-60分钟；

      3. 准备2个鸡蛋，打成蛋液，玉米淀粉放到盘子里；

     4. 大排裹上蛋液，再放到玉米淀粉里补个妆（正反面都扑上粉）；

     5. 平底锅加少量油，中小火正反面煎6至焦黄，备用；

     6. 另起油锅，放少量油，爆香葱姜蒜，放入煎好的大排、香料，加开水，没过大排；

      7. 加生抽3勺、老抽1勺、耗油1-2勺、糖半勺，中小火煮15分钟左右；

      8. 撒上葱末，出锅。