扁豆面怎么做的（甘肃扁豆面的正宗做法）

扁豆面用料：扁豆150克，食用碱一小勺，面条，香菜，盐适量。

做法：

1、清洗扁豆，保留一定水分。

2、将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀。

3、一边搅拌，观察到豆子变色。

4、搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软。

5、做面条，扁豆面适合短面条。

6、煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味。

所需材料:

扁豆 200 克

面条 200 克

葱 适量

姜 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

做法步骤:

将扁豆洗净,切成小块,备用。

将面条煮熟,捞出备用。

热锅凉油,加入葱、姜爆香。

加入扁豆煸炒至变色。

加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟。

加入面条,继续煮约5分钟,直到面条熟透。

加入适量的盐、鸡精调味,搅拌均匀。

煮约2-3分钟,待面条表面出现小气泡时,即可出锅。

扁豆面煮的时间不要过长,否则会影响口感。如果面条太硬,可以在水中加入少许食用油或牛奶,帮助面条煮熟。