茄子怎么做才不会烂（茄子怎么做才能软烂不变色）

配料：

茄子 2个、鱼干 小2块、白皮蒜 半个、玉米油 15克、料酒 30克、生抽 10克、白糖 适量

烹饪步骤：

1.这款菜用到了大茄子2个，鱼干2片，蒜粒6瓣，料酒30克，生抽10克，白糖2克，玉米油15克。朋友们如果是刚入厨房的，那么也可以跟我一样，用固定的调味碗来装调味品，这样子知道自己用了多少酱料，也会将菜越做越好，下一次炒的时候淡了就加，咸了就减。

2.将食材备洗好，然后分好类，这样子配炒起来不慌不忙。

3.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。

4.食材出味之后，按提示将茄子下锅。

5.然后经过八分钟的配炒，再将酱料加入，再接着配炒至入味。

6.最后再加入葱提个香点缀一下就好。

7.这样子一份鲜美无比的烧茄子就完成了。

8.朋友们喜欢可以试一下，要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。对于厨房里的这些个事儿，只有慢慢按家人的品味来调整

茄子在烹饪过程中容易吸油，所以做茄子时，可以先将茄子焯水，这样可以去除多余的水分，减少吸油量。此外，还可以在烹饪茄子时加入一些醋或者柠檬汁，这样可以软化茄子，使其更加入味 。