鱼籽怎么腌制好吃又嫩（鱼籽的正宗腌制方法）

主料：鱼籽、鸡蛋。

辅料：料酒、盐、小米椒、白糖。

步骤：

1、先将在鱼籽外层的薄膜去除干净，加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟；

2、鸡蛋打散，加入料酒、清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；

3、将鱼籽腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到四成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；

4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入盐、白糖拌匀即可。

主料

鱼籽1杯

辅料

黄瓜2条 食盐1/2大匙

步骤1

小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2～3小时后将盐水滤除沥干备用

步骤2

将飞鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1～2天，最好在当天食用完毕以确保品质新鲜