嫩鱼仔的做法（鱼仔的做法和配方）

1：先准备小鱼仔。

2：一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。

3：准备各式配料。

4：大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。

5：炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。

6：中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。

7：下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。

8：沿锅边淋入适量的清水。

9：加入豉油和五香粉，焖约3分钟。

10：下芹菜的茎，快速翻炒。

11：芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。

12：最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火。

13：一道香喷喷的香辣小鱼仔，就完成了，配上白米饭，慢慢的享用吧。