【主料】：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克
【辅料】：米50-100克、姜丝、葱、油菜
【调料】：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油
【做法】：
1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；
2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；
3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞；
4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；
5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
教你如何做出浓香不腥的皮蛋瘦肉粥
1，大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐，腌制15分钟
2，猪里脊肉切丝用料酒、姜丝白胡椒粉腌15分钟后，在煮开的水里烫一下，变色马上捞出来
3，米加5倍的水大火煮开后放一小块姜，转小火(盖锅盖)煮10分钟
4，放入一半的皮蛋后再煮10分钟，让粥一直保持着微微开锅的状态
5，放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟
6，关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可
烹饪小技巧
1、如果你不爱吃香芹可以不加，也可以把生菜换成少许香葱。
2、用锅来煮粥第一次开锅后一定要用勺子把粘在锅底的米刮下来，这样就不会糊锅了。
3、煮粥的时候要时不常的看一眼，防止扑锅。
菜品特色
不喜欢吃用电饭锅煮粥，总觉得电饭锅做出来的粥不够粘稠，米过于软，没有咬头。喜欢妈妈用汤锅煮出来的粥，锅里的米汤保持将将开的感觉，这样煮出来的粥才最有口感。喜欢喝皮蛋粥，饭馆吃的有的好吃有的不好吃，看似很简单的皮蛋粥做不好就有一股子腥味。做一碗好吃的皮蛋瘦肉粥，还真不是想的那么简单，米、皮蛋、瘦肉、盐放锅里煮半小时好了。反复试验后发现，好吃的关键在于细节的工序，这是一碗讲究出来的好粥！
趁热盛一碗尝尝吧，花了心思做出来的粥，味道果然不同。如果你准备晚上煮好早晨喝，那就多加2碗水煮到5成熟就可以了，米经过一夜的浸泡，早晨再煮两三分钟，稀稠正好。
