辣椒油是快餐店里最常见的，吃面条????、酸辣粉、麻辣烫、水饺、凉拌菜……都忍不住要来上一勺～～作为吃货的我，非常热衷于辣椒的味道，大到火锅，小到辣条，都是生活中很喜欢的。
作为吃过无数路边摊、小餐馆的我，对于辣椒油的制作也是下了一翻功夫，网上百度、周围朋友学习、自行研究各种方法都试过，最终总结下来一种比较好吃的方法。下面就来和大家分享一下……
【准备材料】
粗辣椒面、细辣椒面、辣椒粉、油（我用的是花生油）、大葱（葱白）、洋葱半个、麻椒、八角、香叶、香菜、熟白芝麻
【操作步骤】
第一步：准备一个干净的容器，一定要擦干水分，加入准备好的粗辣椒面、细辣椒面、辣椒粉，比例大约1：1：1就好。
第二步：锅中放入适量花生油，烧开后放凉。放凉后加入到第一步中的辣椒面中，用筷子搅拌均匀。（此步骤较为关键，加入凉熟油的目的是为了防止后面加入热油时，把辣椒面烫糊或者烧焦）。辣椒面中加入一勺熟白芝麻，搅拌均匀备用。
第三步：锅中重新加入多一些的花生油（用量视辣椒面的多少而定），油热后转小火，加入剩余的材料（大葱（葱白）、洋葱半个、麻椒、八角、香叶、香菜），小火慢慢炸，炸出香味。待香菜、葱白、洋葱炸至变黄后捞出。将热油浇至前面准备好的辣椒面中，搅拌均匀即可享受美食啦～～
这种自制辣椒油一般可以储存很久，如果一次性吃不完的话建议找个干净的玻璃瓶来装起来，卫生又方便……你心动了吗？心动不如行动，试试看吧～～
