炸麻花面太散怎么补救（炸麻花面太稀太黏怎么补救）

第一

是不是那个面没有发酵好，是死面。记得发酵要到位，发酵粉选用日期近的，开封后放了很长时间的不要用，发酵时间尽量大于一个小时，而且要在温暖的地方发酵，夏天的话，你就把面放在盆子里，面上放块湿毛巾，放在太阳下，促使发酵。大概最大最多一个小时吧。如果是冬天的话，你就把要发酵的面放在有温度（温度较高），叫暖和的地方，面上放块湿毛巾，注意保暖，或放在刚做完饭的锅里，但是要注意温度不能过高，小心把面烫熟了。大概3个小时或一夜后应该就能发好了

第二

可能是你再炸的时候没把两端用筷子夹紧成型，放得太早，两端有油，所以就散了。

第三

配方也很重要，有可能是你的配方不到位，这里有个简单的麻花制作教程，仅供参考。

面粉500克、淀粉60克、盐6克、白糖（或葡萄糖）150克、色拉油10克、面欣酥25克、鲜奶精1.5克、30度温水适量。

操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。