自制腊肠要晒到什么程度才算干（自制腊肠要阳光下晒晾多久）

 自制腊肠要晒到什么程度才算干，主要可以从以下几个方面来判断：

1. 外观：晒好的优质腊肠色彩鲜明有光泽，肌肉暗红色，脂肪透明或呈乳白色。观察其表面肠衣，应该是干燥的，如果过于油腻甚至发黏发滑，则有可能已经变质。

2. 肉质：触摸腊肠肉质结实致密，有一定的弹性，但不会过于湿润。

3. 晾晒时间：晾晒时间一般在7-15天左右，具体视天气情况而定。在较为阴凉的天气晾晒香肠，需要15天的时间才能晒干；而晴朗的天气晾晒香肠，等待5到7天就可以了。如果遇到多雨的天气，最好采取烟熏的方法风干腊肠。

4. 气温：气温在5-10度左右适合晒腊肠。腊肠晾晒时，应避免淋上雪水雨水。当腊肠变暗红色，肠衣变皱后才可以食用。

总之，自制腊肠要晒到外观干燥、肉质结实、晾晒时间适中且避免淋雨的情况下，才算达到干燥程度。