一般可以通过判断颜色、肉质、气味确定腊肠风干好了。一般情况下,当腊肠未充分通风时颜色为鲜肉颜色,而干燥后颜色变为红棕色或变黑。
其次腊肠在干燥前光滑柔软,干燥后会有一定的硬度,压后会反弹。腊肠在空气中晾干之前,闻起来像新鲜肉,因为是由新鲜肉制成。香肠在空气中晾干后,会有一种特殊的腊肠气味可以明显闻到。
一般可以通过判断颜色、肉质、气味确定腊肠风干好了。一般情况下,当腊肠未充分通风时颜色为鲜肉颜色,而干燥后颜色变为红棕色或变黑。
其次腊肠在干燥前光滑柔软,干燥后会有一定的硬度,压后会反弹。腊肠在空气中晾干之前,闻起来像新鲜肉,因为是由新鲜肉制成。香肠在空气中晾干后,会有一种特殊的腊肠气味可以明显闻到。
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