如何辨别真假花牛腱子（牛腱子怎么看是不是合成的）

步骤/方式1

看色泽新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。用牛肉膏制成的假牛肉颜色偏黄，而新鲜牛肉颜色偏红。

步骤/方式2

摸黏度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手。变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发黏。

步骤/方式3

闻气味新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。

步骤/方式4

弹性鉴别新鲜肉：手指按压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉：手指按压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉：手指按压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。