主料
圆茄子1个，尖椒1个，西红柿1个，葱适量，姜一片，蒜两瓣
辅料
生抽两勺，醋一勺半，糖一勺，盐适量，淀粉两勺，植物油适量
做法步骤：
1. 圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。
2. 取适量面粉，把茄子粘上面粉。
3. 茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。
4. 葱切小段，蒜切片，姜切丝。
5. 西红柿切小块。
6. 尖椒切小块。
7. 小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。
8. 锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。
9. 捞出控油备用。
10. 锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。
11. 放入尖椒西红柿翻炒一会儿。
12. 放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。
13. 翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。
14. 出锅，趁热吃，茄子外酥里嫩。
主料：
圆茄子2个
青椒1个
五花肉适量
辅料：
葱适量
蒜适量
面粉1勺
调料：
油适量
盐适量
酱油适量
老抽适量
蚝油适量
糖1匙
做法：
1. 茄子、青椒。
2. 五花肉、葱、蒜。
3. 茄子、青椒切成块。
4. 茄子表面拍上一层薄薄的面粉。
5. 起锅热油，五成油温茄子入锅炸。
6. 炸至茄子表面发黄，捞出控油。
7. 净锅后放入五花肉。
8. 煸出油脂。
9. 放入葱蒜炒香。
10. 倒入青椒炒至断生。
11. 倒入炸好的茄子。
12. 加入所有调料。
13. 撒点水增加茄子的水分，充分入味后出锅
