做麦芽糖糯米多了会怎样（麦芽糖的制作后的糯米怎么处理）

做麦芽糖的时候，糯米饭多了会酸的。正宗麦芽糖做法是糯米和麦芽比是40：1。具体做法:把小麦发芽到6厘米左右，洗干净切好加水拌匀，糯米煮好后与麦芽放一起发酵6小时，过滤一下倒入锅中熬煮一小时左右，时间到后倒入玻璃容器，麦芽糖就做好了。