牛肉冷冻了是不是就好炖烂了（牛肉冻过是不是就不容易炖烂）

冷冻确实会改变牛肉的质地，使其在烹饪时更容易炖烂。以下是冷冻牛肉炖烂的原因：

1.冷冻过程会改变牛肉的纤维结构，使其在烹饪时更容易软化。

2.冷冻后的牛肉水分结晶，烹饪时这些结晶会融化，使牛肉更加嫩滑。

不过，需要注意的是，过度冷冻可能会导致牛肉质地变硬，烹饪时不易炖烂。因此，建议冷冻牛肉的时间不宜过长。

当然，炖烂牛肉还取决于其他因素，如炖肉的锅具、烹饪时间和火候等。所以，即使冷冻后的牛肉质地变得更容易炖烂，我们还需要调整烹饪方法以达到最佳口感。

总之，冷冻确实有助于炖烂牛肉，但并非唯一决定因素。在烹饪过程中，我们还需要关注其他细节，以确保一道美味的炖牛肉佳肴。

牛肉冷冻等于排酸了，和好不好炖没有关系。