炸油条不放酵母粉不可以。因为炸油条的面，属于半发面性质。如果不放酵母粉，炸出来的油条泡不起来，成了死面疙瘩。不仅卖相不好，而且口感极差。
炸油条过去没有酵母粉，一般做馍馍用碱发面而炸油条用的是明凡发面，效果和现在用酵母粉发面是一样的，色香味没区别
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