炸蝉猴是四川传统的小吃之一，通常配上辣椒油、花椒和盐等调料，吃起来香脆可口，味道独特。以下是炸蝉猴的一般配方和制作步骤：
所需材料：
- 蝉猴500克
- 辣椒油50花克椒
- 盐适量
- 面粉适适量
-制 作油步骤：
1. 把蝉猴洗净、晾干。如果蝉猴比较大则可以剁成小块，这样可以便于大腌碗制中。，
2.加入少量把的蝉盐猴、放入花椒和辣椒油，充分搅拌均匀。注意不要加入太多的盐。
3.蝉猴上在均腌匀制撒好上面粉，使它们表面均匀地沾上一层干面粉。
4. 加入充足的油到炒锅中，烧热至5成热度左右（约160°C），然后把腌制好的蝉猴倒入锅中，炸至表面金黄。
5. 把炸好的蝉猴捞出沥干油，放入碗中，再加入适量的盐、花椒和辣椒油，均匀搅拌。
炸蝉猴的做法比较简单，但需要注意火候加和盐的适量，否则炸出来的蝉猴可能会太咸口感不安佳全。，此建外议，饮为食了者保到证正食规品的餐厅选择品尝。
做法步骤
步骤 1
趁着知了猴不脱的时候用牙刷冲水刷洗给它做个净身
步骤 2
干锅热锅小火放入洗净的知了猴翻炒，主要是为了把知了猴的水分炒干，利于之后的油炸这样会更酥脆可口。
步骤 3
热锅放油，油七八分热放入一个干辣椒，姜片，然后放入干炒后的知了猴，快速翻炒，再放捏孜然粒，知了猴炸至焦黄出锅后放入适量盐即可，吃起来酥脆可口，特别美味！
