材料
大白虾 约14尾,蒜头 2瓣,姜 1小块,葱 3根,辣椒 1条,盐 1/4茶匙,糖 1/4茶匙,米酒 1汤匙,酱油 1点点,白胡椒粉 适量
做法
1: 白虾洗净，先用黄酒或米酒泡著。
2: 蒜拍扁去皮切薄片；姜切片；葱切段；辣椒先用手滚一滚，切掉蒂头后将籽倒掉，辣椒切小圈。
3: 虾子剪去嘴、脚后用牙签从背部第二节剔出泥肠。
4: 腹部划开去除另一条泥肠。腹部切开可以让虾子很容易入味而且壳很好剥喔！
5: 锅烧热，下适量的油，炒香蒜和姜片。
6: 倒入白虾煎，
7: 加入调味料。
8: 快炒，并将虾翻面续煎，并下米酒炝炒。
9: 汤汁略收后，放入辣椒和葱段拌炒均匀即可。
10: 上桌。
做法步骤：
第1步、虾仁用盐、料酒、油腌制15分钟。
第2步、上海青、柿子椒摘洗干净。上海青只取头部，切成块。柿子椒切成块。
第3步、上海青入煮锅焯水。
第4步、虾仁入煮锅焯水。
第5步、起油锅，葱蒜入锅煸香。
第6步、虾仁入锅炒。
第7步、上海青入锅炒。
第8步、柿子椒入锅炒。
第9步、加蒸鱼豉油炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、焯上海青时，水里加少许盐、油。2、此菜鲜香，不宜添加多种调味品。
