沙姜放久了发芽了还能吃吗（沙姜保存过程中如何防止沙姜发芽）

能吃。

沙姜主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚、山柰素等，在其发芽后并不会产生其他有毒物质，所以是可以食用的。不过发芽了的沙姜营养物质已经开始流失，味道也会相应降低。另外，食用时只能吃没发芽的部分，发芽的芽尖位置是不能吃的。

能

沙姜发芽还能继续吃，它里面的主要成分是龙脑、桂皮酸乙醇、山柰酚等，在发芽之后不会产生有毒物质，也不会改变原有的营养成分，大可放心食用。我们在吃发芽沙姜的时候，要将芽尖给去掉，这样吃口感也会更好一些。