首先准备好五花肉，清洗干净。切片备用，然后用秘制香料，甜面酱和辣椒酱一起和五花肉搅拌腌制，放一两个小时左右，越久越入味。
秘制香料粉配方：
八角500克、山奈150克、丁香100克、香叶500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、干姜300克、排草350克。放在锅内小火翻炒至香，待放置冷却后磨成细粉。加香粉的同时也可根据当地人的口味加入花椒、干辣椒、胡椒等。
材料：
五花肉500克、葱姜蒜末适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、芝麻适量。
步骤：
1.将五花肉洗净，切成适当大小的块。倒入一碗料酒和适量盐，揉搓五花肉，使其均匀吸收腌料，放入冰箱腌制2-3小时。
2.腌制好的五花肉捞出，用清水冲洗干净，放入碗中，加入葱姜蒜末、白糖、酱油、生抽和老抽调味，搅拌均匀，让每块五花肉都沾满汁水，腌制20分钟。
3.将腌制好的五花肉取出，用刷子沾上一点点料酒，均匀刷在五花肉表面，撒上孜然粉和辣椒粉，再次搅拌均匀。
4.准备炭火烤炉，把五花肉放在烤架上，用中小火翻烤，至五花肉表面微微焦黄，即可拿出装盘。
5.撒上芝麻，点缀葱花，端上桌即可享用。
小贴士：
1.腌制五花肉的料酒不宜太多，以免影响口感。
2.孜然粉和辣椒粉可根据个人口味自行调整。
3.五花肉烤制时火候不要过猛，以免烤糊。
