内酯做豆腐的比例是多少（用内酯做豆腐的正确方法）

一斤黄豆可以出10斤豆腐脑，或5斤豆腐，1斤黄豆10克内酯的用量。或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。

内酯用少量温水化开，豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左右，因此要求有一个5L大小的保温器皿，也可放入保温的锅内。煮开的豆汁瞬间倒入保温器皿中，20分钟不要移动位置，以便豆腐脑成形。食用时加点调味品：如葱花、酱油、香油、花生酱、豆瓣酱，虾皮等。按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

用料：

150g干黄豆，2000ml水，3g内酯。

做法：

150g的干黄豆用清水泡发。

将泡好的湿黄豆放入豆浆机中，加2000ml的水，用果汁模式打成豆浆。

用滤布过滤出豆浆里面的豆渣。

把豆浆倒入锅内煮，煮到起泡沸腾，转小火继续煮，这时候可以边捞出里面的浮沫。

内酯用水溶解备用。

待豆浆再煮几分钟以后关火。

将煮好的豆浆关火晾1到2分钟，将内酯倒入锅内稍微搅拌下。

待豆浆形成豆腐脑状后，在豆腐模具内垫一层纯棉棉布，倒入豆腐脑，然后把棉布包好。

在模具上面压比较重的器具，便于压出豆腐里的水。

豆腐压一个小时就可以取出，即可。