您好，《熹妃传》中的开水白菜是一道非常经典的清宫菜品，下面是攻略：
材料：
1. 白菜心：适量
2. 干贝：适量
3. 鸡蛋清：适量
4. 高汤：适量
5. 花椒粉：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
步骤：
1. 将白菜心洗净，切成适合大小的段，用开水焯水至断生，然后捞出沥水备用。
2. 干贝用清水泡发，泡发后切成薄片备用。
3. 烧热锅，加入适量食用油，放入泡发好的干贝煸炒出香味。
4. 将炒好的干贝捞出，锅中留少许底油，加入高汤烧开。
5. 高汤煮开后，加入焯过水的白菜心，再放入炒好的干贝，煮至白菜心变软烂。
6. 在煮菜的过程中，可以用勺子将汤汁撇去表面的浮沫。
7. 待白菜心变软后，加入适量的鸡蛋清，用筷子快速搅拌均匀，使鸡蛋清均匀地包裹在白菜心上。
8. 最后，加入适量的盐和花椒粉调味即可。
小贴士：
1. 在煮白菜心的时候，可以根据个人口味选择火候，喜欢稍微烂一些的可以多煮一会儿。
2. 鸡蛋清的加入可以让白菜心更加嫩滑，但也要注意掌握好火候，避免煮过头。
3. 干贝和高汤的使用可以提升菜品的口感和味道。
4. 如果没有高汤，也可以用清水代替，但味道可能会稍差一些。
希望以上的攻略对您有所帮助！
