猪肉叉烧饭家常做法（广东正宗叉烧饭的做法）

美味叉烧饭

原料：梅花肉、鸡蛋、油菜心、葱、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、黄豆酱、甜面酱、海鲜酱、料酒、鸡精、白糖、桂皮、八角、香叶、红腐乳、姜、蒜。

做法步骤：



第1步、梅肉切块，加料酒，，甜面酱，柱候酱，黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，红腐乳调和均匀。腌制至少2小时



第2步、葱切大段，蒜切一破两半，姜切片



第3步、锅中少量油，下入葱姜蒜，小火煸香



第4步、下入腌制好的梅肉，煎制，表面紧致即可。加热水将将与肉齐平，烧开转中火烧制



第5步、烧到汤汁浓稠，再尝尝咸淡，如果偏淡，可以加少许盐。关火备用



第6步、烧肉的时候，把菜心焯烫，水中放一点点盐，几滴食用油，可以保持菜心的翠绿



第7步、烧肉的同时，煎一个鸡蛋，鸡蛋还未凝固时表面撒几粒盐



第8步、将叉烧肉切小块



第9步、米饭盛好，摆放上鸡蛋和叉烧肉，将叉烧汁浇在肉上即可