泡莲花白的做法贵州（贵阳泡莲花白的腌制方法）

泡莲花白的做法：一、材料莲花白1000克，15％食盐溶液2500克，香料盐水2000克，野山椒水1000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁lO克，白糖30克。二、做法1、将莲花白去茎秆。2、洗净沥干水分。3、切成3厘米长菱形。4、浸泡在食盐溶液中1小时。5、将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里，盖上竹笆，加入香料包，倒入盐水和其他作料，泡2小时即成。

夏日炎炎吃上一盘酸酸辣辣的凉菜，下饭又解暑。用料：莲花白一颗，小米辣适量，花椒适量，八角5个，姜适量，冰糖150克，盐适量，白酒2勺。

做法步骤：

1、准备一颗莲花白。

2、撕开，洗干净，晾干。没晾干也没事，因为后面泡的时候会倒热水，也起到杀菌的作用。

3、准备配料，姜切片，小米辣切段，喜欢吃辣就多放，八角五个，喜欢麻，花椒就多放，随意就好。

4、准备冰糖，后期发酵会变酸就靠它了。