扇贝饺子馅用去黄吗（扇贝饺子馅里扇贝怎么处理）

扇贝饺子馅不用去黄，去了黄，就剩扇贝丁（瑶柱）和扇贝裙边了。有人担心扇贝黄里有大量细菌，那么可以去掉扇贝的肚肠，但必须保留高营养的黄。

扇贝饺子馅和蚬子、毛蚶、蛏子饺子馅大同小异，都不用去黄，这样可以保留扇贝的原始风味和原生态营养，关键是保留鲜味。