蒸包子塌陷的原因可能有很多，以下是一些常见的解决方法：
1. 发酵时间过长或过短。如果面团发酵时间过长，会导致面筋过度松弛，从而使包子塌陷；如果发酵时间过短，则会导致包子口感不好。因此，需要掌握好面团的发酵时间。
2. 面团揉得不够充分。如果面团揉得不够充分，会导致面筋没有完全形成，从而使包子容易塌陷。因此，在制作面团时需要充分揉面。
3. 包子馅料过多或过少。如果包子馅料过多，会使包子皮承受不住压力而塌陷；如果包子馅料过少，则会使包子皮过于松软而无法保持形状。因此，需要掌握好包子馅料的用量。
4. 蒸的时间不够或过长。如果蒸的时间不够，会使包子未熟透而导致塌陷；如果蒸的时间过长，则会使包子过度膨胀而破裂。因此，需要掌握好蒸的时间。
5. 水汽不足或过大。如果水汽不足，会使包子表面干燥而开裂；如果水汽过大，则会使包子表面湿润过度而变形。因此，需要控制好蒸锅中的水汽量。
蒸时水滴在包子表面。蒸时锅盖有出气孔，水滴在锅盖上会聚集，然后滴落在包子上，会使包子塌陷回缩，可以在锅盖内侧覆盖干净的布，防止水滴落在包子上。
蒸制时间过短。蒸制时间过短，包子还没有完全熟透，就会呈现黏糊状，可以延长蒸制时间。
酵母后劲不足。可以选用发酵力更强的酵母。
面粉质量差。应采用中筋面粉。
搅拌不足。可以充分搅拌，使面筋形成网络。
