乡村食叔猪耳朵的做法（湖南人猪耳朵的家常做法）

主料

猪耳朵1个

辅料

植物油2汤匙，食盐2茶匙，姜1小块，草果1个，八角2个，香叶5片，花椒1把，陈皮3小块，老抽2茶匙，桂皮2小块，冰糖1把，老卤水适量，料酒1茶匙

1、先把猪耳用面粉和白醋搓洗，用刀把表面刮干净，水烧开，放入料酒，把猪耳煮2分钟后取出冲干净，准备好老卤水、香料、冰糖.

2、把猪耳加入锅中，另起锅把香料爆香后加入卤锅中，加入冰糖，加入老卤水，加入适量盐和老抽.

3、再加入盖过食材的水，开盖煮50分钟，中途要翻面并把卤水汁往食物上淋，煮好后在锅中泡2小时左右，食用时切片即可！

猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用

将所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用，将材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌，猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片，拌入调好的材料倒入搅拌即可