如何做卤水猪耳朵（卤水猪耳朵的卤水配方图片）

1. 处理干净的生猪耳3个，冷水下锅，大火烧开，氽透后捞出入冷水中，洗净备用。

2. 锅中依次下入八角、桂皮、香叶、良姜、拍碎的肉蔻、砂仁、白扣、香茅草、丁香、小茴香，小火煸炒，炒干炒香后打出备用。

3. 鸡架1副，冷水下锅，氽透后入冷水中，扒开鸡架，摘除内脏，洗净后装入炖锅中。

4. 锅中再加入炒香的香料和黄栀子、白芷、陈皮丝、大葱、姜片、花椒、干辣椒，最后再加入适量的水和料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮2小时。2小时后捞起鸡架敲碎后，转大火攻煮15分钟。

4· 15分钟后转小火，放入猪耳，加入5勺盐、1勺鸡精、3勺糖色、1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺鱼露和冰糖，小火焖煮1小时后关火，再浸泡4小时，美味即成。

1. 把猪耳朵洗干净，把毛去干净，切成大块。

2. 把猪耳朵姜放入冷水中，煮到滚，加入料酒，煮到料酒的味道没啦，就把猪耳朵捞起来，把水倒掉。

3. 卤水汁跟清水的比例是1：4倒入加点姜，八角。

4. 盖过猪耳朵就可以。

5. 先煮开，然后小火炖，炖大概半小时

6. 把耳朵捞出来放凉就可以切片来吃啦。把卤水里的杂物捞干净，放凉放入冰箱储存，下次可以继续使用，味道更香呢。