牛肉烤茄子的做法如下：
准备好牛肉和茄子，将牛肉切成小块，茄子切成均匀的小段。
在平底锅中加热适量的油，将牛肉煎至两面微黄，取出备用。
在同一个锅中，加入茄子，煎至两面金黄，取出备用。
将煎好的牛肉和茄子放在烤盘上，撒上适量的盐、黑胡椒和迷迭香。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤15-20分钟即可。
牛肉烤茄子是一道美味健康的菜品，适合所有人群享用。
牛肉烤茄子的详细做法如下：
材料：
* 牛肉馅 250g
* 茄子 1个
* 洋葱 1个
* 蒜 5瓣
* 橄榄油 1汤匙
* 番茄酱 2汤匙
* 盐和胡椒粉 适量
* 糖 1/2茶匙
* 鸡精 1/2茶匙
* 牛肉汤块 1个
* 新鲜香菜叶 少许
步骤：
1. 将茄子切成薄片，蒜切末，洋葱切碎。
2. 在烤盘上铺上烘焙纸，刷一层薄薄的橄榄油。
3. 烧热锅，加一点橄榄油，洋葱碎炒香，加入蒜末和番茄酱炒匀。
4. 加牛肉馅、盐、胡椒粉、糖、鸡精和切碎的茄子，翻煮半分钟。
5. 加入一大匙牛肉汤块，用少许牛肉汤稀释，煮沸后加盖焖煮约1-2分钟，直到茄子变软。
6. 把肉馅和茄子转移到烤盘上，把肉汁混合物均匀铺开。
7. 在预热好的烤箱里烤大约15-20分钟，或直到肉汁收干。
8. 把烤好的肉馅和茄子转移到盘子里，撒上一些新鲜香菜叶即可。
请注意，这是一道比较辣的菜肴，如果不喜欢太辣，可以少加一些辣椒粉。同时，为了保持烤茄子的软糯口感，请尽快食用。
