茄子牛肉饭的做法（茄子饭正宗做法）

所需材料

　　软饭40克、牛肉10克、茄子10克、胡萝卜10克、洋葱5克

　　茄子牛肉饭的做法

　　1、牛肉磨碎后放洋葱汁和香油搅拌。

　　2、茄子、胡萝卜及洋葱去皮后剁碎。

　　3、平底锅加油热锅，入牛肉翻炒，再放入茄子、胡萝卜和洋葱炒一会儿。

　　4、熟后放入高汤、葱花、软饭再煮，最后撒上香油和芝麻盐即可。

1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段

　　2、烧锅下油，放入茄子煎至两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油

　　3、烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。

　　4.将做好的茄子牛肉放到饭上即可