烤羊肉串需要腌制吗（羊肉串怎么腌制又嫩又好吃）

烤羊肉串需要腌制。具体做法是：

材料

羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法

1.将鲜羊腿肉洗净，厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在铁签上。

3.将铁签肉串放木炭火上，边转动边撒上调料，烤熟即可食用。

如果羊肉的品质比较好，烤羊肉串之前尽量不要腌制，只用生洋葱水稍微腌一会就行了。调味料也尽量只用盐、孜然和辣椒粉。如果羊肉的品质较次，还是提前腌制一下比较好，可以去除羊肉的杂味