羊肉串的肉还需要腌制吗（羊肉串是腌制的好还是原味的好）

需要。在羊肉烤制前，需要用盐、胡椒粉、辣椒等香料均匀涂抹在羊肉表面，可适当拍打增加香料吸收效果。提前腌制羊肉可增加羊肉的风味，提升羊肉的鲜味。

烤制过程中需要再加入香料，因为羊肉入味慢，风味没有腌制好，且需要增加烤制时间，提前腌制羊肉可减少烤制时间。