凉拌桃花蛸做法（桃花蛸怎么做又脆又嫩）

主要食材:紫根韭菜50克、鲜活桃花蛸200克、姜丝、一品鲜酱油、白糖、料酒、盐各适量

制作方法:

1.韭菜摘洗干净，切成长短均匀的段。

2.桃花蛸加盐搓洗，搓洗去触腕里的泥沙，挤去牙齿和眼睛，把头部翻过来摘去腹中的墨囊洗净。

3.锅中烧水，水在锅边冒小泡时把桃花蛸入锅焯水，等到桃花蛸受热蜷缩以后把它捞起，迅速过凉水备用。

4.锅中入油爆香姜丝，倒入焯烫好的桃花蛸，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，加入盐和白糖调味，撒入切好的韭菜段炒匀即可出锅。

用料：桃花梢，青红椒，蒜，盐，花椒适量

做法：1.准备好食材，先将桃花梢提早2天用温水浸泡，期间换几次清水。

2.起锅，将桃花梢放入汤锅，加适量清水煮开，小火焖煮30分钟，换水，再重复煮30分钟，捞入大碗。

4.青红椒切碎，蒜头切碎，加盐搅拌入味，青红椒蒜末放入大碗，用勺子煮些花椒油，去除花椒，趁热浇在青红椒上面。

5.再加些先抽，醋搅拌好，装盘即可上桌开始