主料4人份
桃花蛸1条
蒜150克
辅料
葱2棵 姜1小块 食用油50克 白糖15克 蚝油20克 醋10克 辣椒段10克 花椒10克
步骤1
鱼，葱，姜，蒜洗净，姜切片，备用
步骤2
用刀在鱼身上划几刀，方便入味
步骤3
锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟，鱼便熟
步骤4
鱼捞出，放在盘子里
步骤5
蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉，
步骤6
准备一个小碗，把白糖15克，蚝油20克，醋10克倒进入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀，如果觉得盐味小，可以再少加点盐
步骤7
从鱼头浇至鱼身
步骤8
接着把切好的蒜铺在鱼身上
步骤9
锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，开小火但又要保持油温不能太低，自根据自家的炉子掌握好
步骤10
炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上，
配料:
藕250克、桃花蛸3个、葱姜适量、青红椒各半个、花生油50克、生抽10克、盐适量、花椒粉1克、鸡精1克、料酒10克
制作方法：
1、首先备齐所有的食材。
2、用厨房剪子把桃花蛸的肚子剪开，去除内脏。
3、把去除内脏的桃花蛸用自来水冲洗干净后。把沥干水分的桃花蛸，用刀切成条状，我是一个桃花蛸切了4下。
4、把洗净的藕从中间切开后，再切成薄片、再用刀把青红椒切丝，葱姜切丝备用。
5、锅中倒入适量清水煮沸后，加入一勺盐和料酒，把桃花蛸放到锅里焯一下水，时间30秒即可捞出沥干水分备用。同样的方法把藕片也焯一下水后用冷水冲洗干净。
6、锅中倒入花生油烧热后放入花椒粒小火慢慢炒出香味后再爆香葱姜丝。藕片倒入锅中，大火进行翻炒片刻。加入花椒粉增加口感。加入生抽调色。再加入适量的盐和鸡精调味。大火继续翻炒1分钟左右、加入切丝的青红椒。大火继续翻炒至青红椒变色断生的时候。加入焯水后的桃花蛸。大火继续翻炒1分钟左右即可关火即可
