主料4人份
桃花蛸1条
蒜150克
辅料
葱2棵 姜1小块 食用油50克 白糖15克 蚝油20克 醋10克 辣椒段10克 花椒10克
步骤1
鱼，葱，姜，蒜洗净，姜切片，备用
步骤2
用刀在鱼身上划几刀，方便入味
步骤3
锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟，鱼便熟
步骤4
鱼捞出，放在盘子里
步骤5
蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉，
步骤6
准备一个小碗，把白糖15克，蚝油20克，醋10克倒进入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀，如果觉得盐味小，可以再少加点盐
步骤7
从鱼头浇至鱼身
步骤8
接着把切好的蒜铺在鱼身上
步骤9
锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，开小火但又要保持油温不能太低，自根据自家的炉子掌握好
步骤10
炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上，
食材，配料：
桃花蛸300克、八角、干辣椒段、姜、豆瓣葱、香菜叶、黄豆酱、蚝油、白糖、红烧王、料酒、花椒油、葱姜油、味粉、生粉、海鲜酱各适量

做法：
1.把桃花蛸处理干净，加入鸡蛋、白糖、鸡精、盐、味精、生粉、面粉抓拌10分钟，用清水冲洗干净后沥干水分。
2.处理干净的桃花蛸每只斩成3-4块，放入沸水中汆烫，捞出后过凉备用。
3.锅中烧热葱油小火煸香八角，放入葱姜煸至起金边，放入干辣椒段爆香，加入黄豆酱、白糖推炒至枣红色，加入蚝油、海鲜姜油炒香，烹入料酒。
桃花蛸、红烧王酱汁拌匀，放入锅中快速沾满酱汁，淋入生粉水勾芡，大火浓稠后淋入花椒油出锅装盘，撒入香菜点缀即可。
