虾仁 冻做法（冻虾仁最简单的最佳做法）

1. 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆；  

2. 猪瘦肉洗净，切条；  

3. 瘦肉条与虾仁一起绞烂，盛碗内；  

4. 琼脂用凉水泡软，捞出沥干；  

5. 将虾仁肉泥搓成小球，滚上泡软的琼脂，放入冰箱冷藏；  

6. 姜 15 克，味精 2 克，黄豆粉 25 克，盐 6 克，香油 10 克，小葱 10 克切末，混合均匀，制成调料；  

7. 取出冷藏的虾仁球，撒上调料，即可食用。

以上是一种冻虾仁的做法，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整。

虾仁治净，用料酒10克、精盐1.5克、胡椒粉腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。姜切成片。

2、锅内放清水，下入姜片、葱结、余下的料酒、精盐烧开，下入虾仁氽至微熟，撇净浮沫，拣去葱结、姜片，滗去锅内氽虾仁的清水。

3、加入鸡清汤烧开，至熟捞出，放入盘内，琼脂冻围摆在虾仁周围即成。