炝锅面是什么面（怎么才是正宗的炝锅面）

炝锅面是汤面条的一种。炝锅是一种作浇头的方式。做炝锅面时先煮好面条放一边，然后准备做浇头，菠菜豆芽焯水捞出，把锅洗干净开火倒入油，油热后把切好的蒜苗迅速投入锅中炸一会，加点盐，再加入一碗水，烧开。给煮好的面上码上菠菜豆芽，浇上炝锅汤，加点醋就好了。