炝锅面的由来（为啥河南人做的炝锅面好吃）

“炝锅面”名字的由来是利用“炝锅”的烹饪方法来烹制面条。“炝锅”是指将姜、葱、辣椒末或其他含有香味的调料放入烧开的锅底中爆锅出香味，再直接下菜料的烹饪方法。据说炝锅面发源于山东，随着历史轮转、人民迁徙，炝锅面在这片土地上养育了一代又一代的甘泉人。勤劳的甘泉人对山东派炝锅面口味儿进行了调整，加入了葱姜蒜醋，碗大汤宽，面条筋道，油汪香辣，形成了具有甘泉特色的“甘泉炝锅面”。

听说有一个人叫炝锅，他自己发明的面特别好吃，后来自己就开了个面馆，流传至今