粗玉米糁做发糕做法如下
1.首先，将玉米糁浸泡在温水中30分钟。将浸泡过的玉米糁直接煮两分钟。煮好后关火，放在那里，等凉到35度。融化后，加入一些普通面粉，搅拌成浓稠的面团。放在温暖的地方，醒发至两倍大小，搅拌醒发好的面糊，排气。模具里放点油，把面糊倒入模具，八分饱。
完了就拿出来抖一抖。把上面摇平，放上葡萄干或者小红莓，大照片也行。然后放在锅里蒸，和馒头一样大的花糕比馒头还大。我先把这个蛋糕蒸30分钟，再小火炖三分钟就可以开锅了。注意一下。玉米粉必须煮熟才能做成蛋糕。千万不要用玉米糁直接做蛋糕，因为玉米糁的颗粒又粗又干，蒸出来的蛋糕又硬，感觉像没熟。
用料： 掺糯米粉 （或 面粉掺玉米粉） 可以随个人的口感决定。
以 面粉＋玉米粉 为例： 玉米粉应多于面粉，再加发酵粉适量，搅拌均匀。 要加温水， 比馒头的水量多一些。成胡状即可。 保持一定的温度。
保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，锅里已经添加温水。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。 如果温度可以，不久面糊就膨胀。
玉米发糕：
用料：细玉米面、面粉。
制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。
