红薯尖怎样炒不变色还好吃（炒红薯尖的正确方法）

步骤：1、把红苕尖的黄叶及老干掐掉不要，并把它掐短洗净沥干备用

2、锅里烧开水，待水开了后，加盐、食用油（几滴），倒入红苕尖焯水煮熟

3、把煮熟的红苕尖放入事先准备好的冷凉开水里浸泡一下

4、锅烧干，放干辣椒、花椒粒小火变成骄傲香捞出

5、把炒了的干辣椒及花椒用刀在菜板上压成细末

6、把红苕尖从冷凉水里捞出沥干放入盘子里

7、在盘子里的红苕尖上加炒过的干辣椒、花椒末、蒜末、泡菜盐水拌匀即食

大蒜和干辣椒炒出香味后，把红薯尖倒里边，开大火爆炒，这里要注意，为了要防止火大把辣椒炒糊了，所以动作要稍微快一点给它翻炒均匀。

大火把红薯尖炒蔫后，开小火，放入2克盐和2克鸡精后，开大火迅速翻炒均匀基本上就可以了。