红薯淀粉加工粉条时，通常需要添加适量的明矾作为固化剂，以增强粉条的弹性和韧性。一般来说，每斤红薯淀粉需要添加10克至20克的明矾。
在使用明矾的过程中，应该注意控制好添加量，以免影响成品的口感和质量。另外，明矾也具有一定的毒性，因此在加工时需要小心操作，避免直接接触皮肤或吸入气体。总之，添加明矾是为了提高粉条的品质和口感，但需要注意适量使用并确保操作安全
做红薯粉条加白矾不要超过百分之5
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