用料
红薯粉1 500克
水 450克
明矾 2.5克
红薯粉2 10克
手工红薯粉的做法步骤
步骤 1
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先把水倒入锅内,开火,加入明矾,等明矾融化,加入约12克红薯粉,不停搅拌至粉变透明,关火,盛出晾凉。
步骤 2
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用擀面杖把红薯粉碾细,没有大颗粒即可。
步骤 3
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把步骤一中晾凉的“水”一点点倒入红薯粉中和面到盆光手光,轻轻按压有弹性,不粘手,即可。
步骤 4
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准备漏勺。
步骤 5
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锅里水烧开后,把粉团放在漏勺里,用五指的指腹按压,挤出粉条。
步骤 6
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水煮到粉条浮起就可以捞出来咯。
步骤 7
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捞出洗几遍冷水,粉条会非常劲道。
步骤 8
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变成韧性十足的粉条,要泡至少5小时再吃喔。
步骤 9
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吃的时候再水烧开煮熟,捞出加花生米、辣椒、盐、八角粉、香菜、葱花、酱油、醋、香油等调味,开始干饭[耶][耶]